선지(鮮脂)는 죽은 소나 돼지에서 받아낸 신선한 피를 식혀서 굳힌 것으로 국내에서는 흔히 해장국의 재료로 쓰인다. 동물의 '피'라는 점에서 호불호가 심하게 갈리는 음식이며 아예 먹지 못하는 사람도 많다. 선지는 영양분이 풍부하고 건강에 유익한 효능이 있어 예로부터 보양식으로 사랑받아왔다.


선지의 효능. 선지국의 효능


■ 다이어트 

선지는 100g 기준으로 27kcal로 열량이 낮지만 다이어트시 결핍될 수 있는 단백질등 영양소를 고루 함유하고 있다. 식이섬유가 풍부한 우거지와 함께 먹으면 안성맞춤이다. 다만, 선지에는 비타민C와 식이섬유가 없기 때문에 원푸드 다이어트 보다는 다른 다이어트 음식들과 함께 섭취해야만 한다.

  우리는 선지를 선지국으로 많이 해먹기 때문에 고추장, 마늘, 콩나물, 사골등의 각종 재료들이 첨가되어서 칼로리가 높아지게 됩니다. 보통 선지국의 칼로리는 1인분 기준으로 약 830 kcal라고  하니까 주의해서 섭취해야 한다.


■ 빈혈예방 

선지에는 철분이 매우 풍부하게 함유되어 있으며 선지의 형태 때문에 인체에 흡수되기 좋다고 한다. 빈혈이 있는 사람들이나 여성들이 섭취하면 매우 좋다.


■ 숙취해소 

선지에 풍부하게 함유된 미네랄과 펩타이드 성분이 체내 알콜의 해독과 분해 및 배출을 촉진하여 숙취를 해소하는데 도움이 된다. 콩나물과 함께 먹으면 효과가 더 좋다.


■ 중금속 배출 

선지를 섭취하면 체내 카드뮴, 납, 구리 등 과다하면 유해할 수 있는 중금속을 흡착하여 체외로 배출시켜주는데 도움이 된다고 한다.


■ 중풍에 좋다 

한의학에 의하면 예로부터 선지(특히 돼지)는 중풍으로 인한 어지러움증이나 명치 밑이 답답한 증상과 통풍이 있을 때 처방되었다고 한다.


■ 비타민B3가 풍부 

선지에는 비타민B3가 매우 풍부하게 함유되어 있다. 비타민B3는 신경전달 물질 생산, 피부 수분 유지, 심혈관질환 예방과 관절염 등에 도움이 되는 유익한 영양소이다.


☞각 동물의 피는 각각 서로 다른 약효를 갖고 있다. 

닭 선지는 보혈과 해독작용, 

소 선지는 장 기능을 돕고 피를 맑게 하며, 

돼지 선지는 조혈 작용을 하고, 

오리 선지는 보혈·해열·해독 작용을 한다. 

양 선지는 보혈·응혈을 풀어주는 효능이 있어 소아의 결핍성 빈혈을 예방해준다. 

어린이들에게는 두부와 함께 먹이는 것이 좋다.


철분과 단백질이 풍부한 선지는 콩나물, 무 등과 잘 어울려 피로한 몸에 활력을 주고 위벽을 보호하는 건강음식이다. 선지는 단백질, 철분 등 많은 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 어린이에게도 매우 좋은 음식이다. 


선지요리에 펙틴, 섬유소 등 식이성 섬유가 풍부한 우거지를 배합하는 것은 아주 좋은 궁합입니다. 우거지는 장내에서 정장작용을 하며, 선지 속에 들어 있는 철분의 흡수를 높여 준다. 무잎에는 비타민A의 모체가 되는 카로틴과 엽록소가 많이 들어 있어 조혈작용을 촉진하고 지혈, 세포부활, 항알레르기 등의 중요한 생리작용을 한다.

 

선지는 철분의 함량이 높아 빈혈의 치료와 예방에 큰 도움을 주고, 우거지는 식이성 섬유가 풍부해 당뇨병 환자의 혈당치를 안정시키고 콜레스테롤치를 낮추는 데 큰 역할을 담당한다. 변비를 예방, 치료하고 변비로 인해 생길 수 있는 직장암이나 담석증 등의 예방에도 효과가 있다.



선지해장국의 나쁜점

선지가 고단백에 철분의 함량이 많아 영양적 가치는 높지만 콜레스테롤 함량이 많기 때문에 콜레스네롤 수치가 높은 분이나, 고지혈증이 있는 분들은 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 많이 섭취하면 변비에 걸리기 쉬운 결점이 있다. 


날씨도 서늘해지고 해서 뜨끗한 해장귝이 생각나는 계절이 왔네요
회원들이 빈혈에 좋다는 정보글들을 많이 봤는데 기억력이 나빠서 다 못챙겨 먹어요 늘 즐거 먹던 선지국이 생각이나서요
선지는 거히 소피로 만들어요 피가 응고가 되서 음식 재료가 돼요
피로 만든음식이라 거부감을 가지시는분들도 있는데요 소는 옛전 부터 버릴게 없다고 합니다 강원도 지방 에서는 피전 이라고 돼지피로 전을 만든 음식이 있다고 해요
선지가 고단백,철분이 많아서 숙취해소,빈혈에 좋은데 콜레스테롤도 높아서 고지혈증 있으신분들은 많은양은 주위하세요

*출처 인터넷 블러그 가사

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