달걀, 고구마로 만든 폭신폭신한 식감의 ‘팬케이크’ 준비했습니다. 조리법도 간단하고 든든한 아침식사나 식사 사이 간식으로 먹기 좋습니다.

세브란스병원과 함께하는 당뇨병 식단

오늘의 추천 레시피 배달 왔습니다!
고구마 팬케이크
스테비아나 알룰로스를 약간 추가하면 비교적 건강하게 단맛을 낼 수 있습니다. 맛있게 드세요!

뭐가 달라?
밀가루 대신 통밀가루
밀가루보다 정제가 덜 된 통밀가루로 팬케이크 만들어 봅니다. 탄수화물, 열량 부담 덜 수 있습니다. 통밀가루 반죽에 레몬즙을 살짝 더해 구우면 풍미가 살아납니다.

폭신한 식감 내는 달걀
달걀 머랭을 이용하면 밀가루 없이도 폭신한 식감의 팬케이크를 완성할 수 있습니다. 달걀은 단백질, 콜린, 아미노산 등이 풍부해 영양밀도가 높은 식재료입니다. 아침식사로 달걀 등 고단백 식품을 섭취하면 하루 종일 혈당과 포만감이 훨씬 안정되는 효과를 누릴 수 있습니다.

포슬포슬 달콤한 고구마
고구마는 섬유질이 풍부해 포만감을 오래 유지하고 열량이 낮아 체중 관리를 돕는 식품입니다. 우유 한 잔을 곁들여 먹으면 칼슘 등 부족한 영양소를 채울 수 있어 영양 균형 알맞습니다.

재료&레시피(2인분)
달걀 1개, 우유 150mL, 삶은 고구마(중) 1/2개, 통밀가루 100g, 베이킹파우더 1작은 술, 식용유 약간, 소금 약간, 버터 1큰 술

1. 달걀을 곱게 풀어 체에 내려 알끈을 제거한다.
2. 삶은 고구마는 껍질을 벗기고 곱게 으깬다.
3. 으깬 고구마에 달걀, 우유를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 골고루 섞는다.
4. 3에 통밀가루와 베이킹파우더, 소금 약간을 넣고 체에 내린다.
5. 반죽을 거품기로 골고루 섞는다.
6. 버터를 녹인 후 반죽에 골고루 섞는다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 올린 뒤 앞뒤가 노릇하게 굽는다.